Primo
Pasta zucchine e basilico
Zucchine fritte e frullate in parte per una crema verde e profumata.
Ingredienti
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Pasta 180 g
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Zucchine 3
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Parmigiano 40 g
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Basilico 1 mazzetto
Più olio d'oliva (4 cucchiai) e sale.
Come si fa
- Taglia le zucchine a rondelle sottili e friggile in poco olio finché sono dorate, poi scolale su carta.
- Frulla metà delle zucchine con un mestolo d'acqua di cottura della pasta.
- Scola la pasta e mantecala in padella con la crema, le zucchine intere e il parmigiano.
- Completa con il basilico spezzato a mano.