Primo

Spaghetti zucchine e uova

Name: Spaghetti zucchine e uova
Total time: 20 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180 g pasta; 2 zucchine; 2 uova; 40 g parmigiano; 2 cucchiai olio d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe

Un primo cremoso senza panna: le uova avvolgono la pasta e le zucchine rosolate danno dolcezza.

20 minuti Facile 2 porzioni Vegetariana

Ingredienti

Pasta 180 g
Zucchine 2
Uova 2
Parmigiano 40 g

Più olio d'oliva (2 cucchiai), sale e pepe.

Come si fa

Metti a bollire l'acqua salata e cuoci la pasta.
Nel frattempo taglia le zucchine a rondelle e rosolale in padella con l'olio finché sono dorate.
In una ciotola mescola le uova con il parmigiano e il pepe.
Scola la pasta tenendo da parte un mestolo d'acqua, uniscila alle zucchine e, a fuoco spento, aggiungi le uova mescolando velocemente. Allunga con l'acqua di cottura se serve.